Sazonalidade dos alimentos e a influência na experiência dos clientes

A sazonalidade dos alimentos colaboram para a redução dos custos e na oferta de mais qualidade para o seu restaurante. Confira detalhes!

A sazonalidade dos alimentos deve ser observada pelo seu empreendimento, uma vez que contribui efetivamente para a diminuição dos custos de aquisição, uma condição interessante para a melhora da lucratividade da operação.

Além disso, a oferta dos produtos da época também é responsável por alimentos mais saborosos, portanto, é interessante estar atento a essa possibilidade.

Para compreendermos melhor o assunto, é importante saber que um cardápio sazonal é aquele que está conforme os produtos disponíveis no mercado em determinada época do ano.

Segundo a :contentReference[oaicite:0]{index=0} (Embrapa), nosso país é o mais rico do mundo em termos de diversidade alimentar, devido à extensão territorial e da rica biodiversidade existente, o que não nos falta são opções que podem se transformar em pratos deliciosos.

Continue a leitura e confira detalhes sobre a sazonalidade dos alimentos, uma alternativa que seu food service precisa conhecer e quem sabe utilizar a favor do seu negócio!

Por que aproveitar a sazonalidade dos alimentos?

A sazonalidade dos alimentos oferece condições interessantes que podem ser aproveitadas pelos restaurantes, bares e empresas que fornecem alimentos.

As frutas, verduras, cereais, peixes e todo tipo de alimento possuem uma oferta maior do que a demanda em determinada época do ano, especialmente quando do período de colheitas ou migração marítima.

Esses produtos oferecem:

• frescor,
• redução de custos,
• valorização da qualidade dos pratos.

Também são vistos como atrativos por muitos clientes que buscam por novidades, transformando-se em um diferencial competitivo bastante interessante.

Diante de todas essas vantagens, por que não aproveitar o momento favorável e adaptar o cardápio visando oferecer mais qualidade e novos sabores?

Alimentos de cada época do ano

Devido à vasta extensão territorial do Brasil, as condições climáticas variam significativamente.

Enquanto o norte pode registrar altas temperaturas, de até 38 °C, a região sul pode estar enfrentando frio intenso, incluindo ocorrência de geadas e neve.

O interessante é que as mudanças climáticas são as responsáveis pela colheita de muitos produtos agrícolas, quando a sazonalidade dos alimentos ocorre.

No verão, por exemplo, alimentos como berinjela, pepino, couve, agrião, manga, melancia e abacaxi estão no seu melhor momento.

Para o outono, pode-se contar com o repolho, abóbora, cenoura, caqui, laranja, abacate, maçã e pera.

A batata-doce, brócolis, abobrinha, espinafre, rúcula, tangerina, kiwi e morango são próprios/típicos do inverno.

Para fechar, na primavera vale optar por aspargos, vagem, tomate, almeirão, morango, pêssego e acerola.

Como se observa, são muitas as possibilidades, devendo-se considerar também os aspectos regionais, onde diversos alimentos são abundantes em determinadas épocas do ano.

Como gerenciar a sazonalidade dos alimentos no seu bar ou restaurante?

A sazonalidade dos alimentos no seu bar ou restaurante é perfeitamente possível, oferecendo vantagens para o negócio.

Para ter sucesso nessa iniciativa, é crucial adaptar o cardápio conforme as mudanças necessárias. A digitalização desse documento, nesse contexto, é uma alternativa excelente.

Um cardápio digital possibilita mudanças em tempo real com muita facilidade e tomando apenas alguns segundos para as atualizações.

Além disso, é fundamental que o seu empreendimento tenha um sistema de gestão integrado que o ajude a monitorar a entrada e saída dos ingredientes, ou seja, dos alimentos.

A partir dessa ação, torna-se possível evitar os desperdícios, pagar menos pela matéria-prima e garantir a eficiência operacional.

Após conferir que a sazonalidade dos alimentos pode contribuir e influenciar positivamente a experiência dos clientes, avalie as soluções e tecnologias da Cloudfy, uma empresa especializada na área de gestão de restaurantes, bares, padarias, cafeterias e todo empreendimento do segmento de food service!